错误烹饪鸡蛋,有可能营养变“毒药”!你家宝宝吃对了吗?

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来源: V大夫公众号   作者: 王翠玲
热度4票  浏览24次 时间:2017年4月25日 16:45

很多宝妈为了保证孩子的营养,基本一天一个鸡蛋。但有的宝妈对怎么吃鸡蛋也心存疑虑,担心烹饪不当,导致宝宝吸收不到鸡蛋的营养,甚至损害宝宝健康。


 

 

吃鸡蛋的四大禁忌


1.吃完鸡蛋后不要立即吃糖。

那样会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,会对健康会产生不良作用。


2.吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药。

鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。切记不要在吃鸡蛋后吃药。尤其是消化道疾病,有腹泻症状的,更加不能吃鸡蛋。(特殊情况需遵循医嘱)


3.吃完鸡蛋后不要立即吃柿子。

吃完鸡蛋后吃柿子轻则食物中毒,重则导致急性肠胃炎、肺结石。


4.吃完鸡蛋后不要立即饮茶。

茶叶中的大量鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,会使肠道蠕动减慢,易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。


 

吃鸡蛋的五大注意事项


1.不要生吃鸡蛋。

生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。

2.不要吃隔夜半生熟的鸡蛋。

鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。

3.鸡蛋不是煮越久越好。

如果煮的时间拖长,鸡蛋中的营养成分就会流失;如果继续煮,蛋黄表面也会产生对健康不利的黑膜。

4.注意不要过量吃鸡蛋。

鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担。少年儿童由于长身体,代谢快,每天吃2个左右即可。

5.注意不要空腹吃鸡蛋。

空腹进食牛奶、鸡蛋等蛋白质含量高的食品,蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。

 

如何烹饪能更好的留住鸡蛋的营养


1.煮鸡蛋应冷水下锅

冷水放进去,慢火升温,水沸腾后煮3分钟,然后关火,再泡3分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清非常嫩,蛋黄凝固度高不显老,前后10分钟也给蛋白变性提供了充足时间。

2.鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹或者做蛋花汤时,千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐,这样会使蛋胶质受到破坏,蛋羹会显硬和粗糙。在蒸蛋羹之前,可以先加入些许牛奶,可以使口感更加顺滑、鲜嫩。

3.煎荷包蛋

最好只煎一面,减少营养流失。蛋清凝固就说明煎好了。

4.摊鸡蛋

鸡蛋摊的越大、越薄,营养流失越大,所以摊鸡蛋可以摊的小一点。


TAG: 健康 宝宝 鸡蛋
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